砂糖の不思議~べっこう飴を作ろう~
2018/06/23砂糖を熱するといろいろな変化がおきます。温度によってシロップになったり、フォンダンになったり、最後にはカラメルになることを、温度の表を見て確認しました。160度くらいになると、真っ白だった砂糖がアメ色になり、冷やすとべっこう飴になります。大変高温になるので、話をよく聞き、作業手順を守るように約束しました。砂糖がひたひたになるくらいの水の量が最大のポイントなので、プラしょう油入れをスポイト代わりに慎重に水を入れました。その後は、ホットプレートの上にのせ、熱によって変わっていく様子を観察。べっこう色になったら素早く氷水に入れ、冷やすとべっこう飴のでき上がりです。みんな上手にできてうれしそうでした。帰りには「またやりたい」との声が上がりました。